Danhostel Kalundborg Vandrerhjem

Sprog:

grillet ørred med brædenælde 17/07-2010 kl. 12:24
når vi griller fisk, putter vi en masse brændenælder på grillen, det giver en rigtig god smag. Vi lægger dem både over og under risten. Det betyder også, at fisken ikke sidder fast i risten. Det er i øvrigt også meget dekorativt. se foto.... Læs mere...
sommerlagkage 27/06-2010 kl. 17:36
Sommerlagkage. Pisk 3 æg med 2 dl. Sukker, tilsæt 3 dl. mel og ½ tsk bagepulver, samt lidt reven citronskal. Smør dejen ud på en bageplade med bagepapir. Bag ved ca 220 grader i godt 5 minutter. Skær kagebunden i 3 lige store stykker. Læg dem lagv... Læs mere...
gulerod fennikel salat 19/06-2010 kl. 09:04
Gulerod fennikel salat fra Danhostel Kalundborg Snit gulerødder i stave, drys med anis og bag i ovnen til de er lysebrune. Snit fennikel i meget tynde strimler, mariner i en god rapsolie. Bland det hele, pynt med toppen fra fennikel. ... Læs mere...
tærte med forårsløg 20/05-2010 kl. 14:27
Tærte med forårsløg og soltørrede tomater fra Danhostel Kalundborg Vandrerhjem 1 kg hvedemel 1 kg ølandshvedemel 1 l vand ½ l. raps olie En lille håndfuld salt Ælt det hele til en god dej. Lav 10 lige store kugler af dejen. Ban... Læs mere...
spidskål med rygeost 13/05-2010 kl. 15:30
Spidskål med rygeostcreme fra Danhostel Kalundborg Snit spidskål meget fint Rør rygeost med skyr/ youghurt/cremefraiche, tilsæt hakket purløg/ramsløg og revet kinaradisse Så må det snart blive forår. ... Læs mere...
pastasalat med ramsløg 04/05-2010 kl. 13:01
Pastasalat fra danhostel Kalundborg En dejlig forårssalat Kogt pasta, grønne ærter, pesto, hakket ramsløg. ... Læs mere...
Nordisk kyling med korn 16/04-2010 kl. 14:23
Kylling med korn Brun en kylling i lidt olie, tilsæt 4 fed hvidløg, en del paprika og et par kviste rosmarin, samt 2 løg i store både. Hæld vand på til kyllingen lige er dækket. Tilsæt 2 dl. Perlebyg (afskallet hel byg) Lad det hele simre under låg i en god times tid, til kyll... Læs mere...
jordskoksalat med æbler 07/04-2010 kl. 21:32
Jordskoksalat Snit jordskokker i tynde skiver Skær æbler i tern Hak valnødder groft Lav en dressing af citronsaft og lidt olie, held det over de blandede grøntsager, og drys feta på toppen til sidst. ... Læs mere...
superherlig forårssalat 25/03-2010 kl. 08:30
Superherlig forårssalat, Steg champignon til de er flot brune i olie ”steg” kikærter på panden i tamari, til de har fået farve. Lidt kidney bønner, mest for farvens skyld Blegselleri i tynde skiver Ærter Salat af en eller anden art Bl... Læs mere...
broccoli grape salat 18/03-2010 kl. 11:54
Flot vintersalat. Skær gulerødder i stave og bag dem i ovnen, til de er lidt sprøde Damp broccoli buketter let Lav både af rød grapefrugt, når du skær bådene, gem saften. Bland grapesaft med lidt honning og sennep. Vi spiste salaten til dampet laks,... Læs mere...
Jacobs nøddekage 01/03-2010 kl. 18:32
Jacobs nøddekage 270 gr. Nødder, fint blendet 240 gr sukker 5 æg eller:50 gr. nødder 50 gr. sukker og 1 æg og så fremdeles Der røres en flot lyse gul creme af æg og sukker, til sidst tilsættes nødderne. Bages i en SMURT sprin... Læs mere...
Regitzes karatebrød 01/02-2010 kl. 09:40
Regitzes karate brød denne portion rækker til 1 store bradpande, Lav dej af: 1 pakke gær 50 gr 0,75 liter lunkent vand 1 spsk sukker 1 spsk salt 1kg mel. Når dejen er rørt, hældes den i en bradpande med bagepapir i bunden. Dejen er te... Læs mere...
Mandelstænger Oldemors 22/01-2010 kl. 13:31
Oldemors Mandelstænger- en meget stor portion 2 1/4 kg pudder sukker røres stærkt med 15 æg, deri æltes 1½ kg mel, 1 kg søde finthakkede mandler, samt lidt reven citronskal. Dejen æltes til den slipper, og rulles ud til ¼ tommes tykkelse samt skæres i smalle strimler af 3 tomme... Læs mere...
grønkålssalsa 08/01-2010 kl. 19:34
Grønkålssalsa. Hak grønkål meget fint, rør det op med hakket chili, rødløg og frisk ost, eller cremefraiche, og lidt æblecider eddike. En rigtig vitaminbombe. ... Læs mere...
Prinsesse salat af rødkål 08/12-2009 kl. 20:39
Prinsesse salat Lav en marinade af æbleeddike og sukker, den skal være sød. Riv rødkål meget groft og læg det i marinaden et par timer. Vrid kålen og rør den op i græsk yoghurt, alternativt flødeskum Tilsæt evt. nødder, rosiner eller æbler i tern. ... Læs mere...
Gulerodssalat klimavenlig 02/12-2009 kl. 08:30
Juleråkost- og så er den klimavenlig Skær gulerødder i tynde strimler med en skrællekniv. Lav en marinade af Rapsolie- lime – kanel- hvidløg - chili og lidt sukker. Lad gulerødderne marinere et par timer før de skal spises. ... Læs mere...
december kartofler 25/11-2009 kl. 13:33
Rå kartofler i store både, bages i oven, til de er halv-færdige Derefter tilsættes flere løg skåret i ½ eller ¼, der anvendes både røde og alm. Løg, samt rød peber i store strimler, det hele overhældes med en raps olie tilsat stjerne anis, hel kardemomme, hele nelliker, spidskommen, ... Læs mere...
jordskoksuppe 18/11-2009 kl. 11:36
Jordskoksuppe med ”fyld” Hak et skalotte løg, findel skrællede jordskokker. Svits det hele i lidt raps olie, tilsæt en lille bitte smule vand, kog til det er mørt. Blend det hele. Hak grønne bønner, skalotte løg og tomat, svits i olivenolie, smag til med salt og en lil... Læs mere...
Bønnespire salat 12/11-2009 kl. 15:36
Bønnespire salat. Læg bønnerne i blød et par dage før, så spirerne er klar når du skal bruge dem !! Salaten består af pære i små stykker, hasselnødder og rød grapefrugt, intet andet. Salaten kan ”strækkes” med fennikel, eller bønnespirerne kan erstattes m... Læs mere...
jensines sigtebrød anno 1891 03/11-2009 kl. 08:57
Jensines sigtebrød Nakskov anno 1891 6½ dl. Mælk, 20 gr gær. ½ kg sigtet rugmel og 250 gr hvedemel, ½ tsk salt. Mælken lunes, gæren opløses i mælken, mel og salt tilsættes. Æltes godt, det er en tung dej. Bages til det er færdigt. Det skal lyde ”hult” når man ba... Læs mere...
Bønne løg salat uge 43 2009 26/10-2009 kl. 16:13
Del løg (røde og alm) i 1/4 ,bag dem i ovnen til de er godt møre, drys dem evt. med lidt timian inden de bages. tag nogle bønner, sorte, kidney eller brune, og lidt grøn/rød salat. Lav en dressing af hvid balsamico og sennep. Bland det hele En herl... Læs mere...
Brombær efterårsdessert 05/10-2009 kl. 12:15
Efterårsdessert. Kog nogle brombær med sukker, til de er let flydende. Bag nogle marengs toppe. Lige før servering, riv råt æbler ned i solbær massen. Hæld det over marengs toppene, og pynt med flødeskum ... Læs mere...
rissalat med kikærter uge 40 02/10-2009 kl. 16:18
Rissalat med kikærter 1/4 l. kogte kikærter en halv til en hel l. kogte ris Olie til stegning ½ dl. soya 1 dl. koncentreret appelsinsaft 1-2 lime i tynde skiver Olien varmes op i en gryde og kikærterne tilsættes. Efter kort tid tilsættes so... Læs mere...
tortilla med avocadosalat 22/09-2009 kl. 23:15
Tortilla med avocado salat Lav en god sovs af kidney bønner, revet gulerod, hakkede løg, flåede tomater og piri piri (små stærke chili) Lad det simre med et par laurbærblade og lidt hvidløg, stødte koreanderfrø samt salt og peber. ( hvis du vil kan du, også bruge hakket ... Læs mere...
Syltede Blommer 17/09-2009 kl. 11:10
Syltede Blommer. 1 kg blommer, de er lidt nemmere at udstene, hvis de står et par timer. Skær dem over på midten. Kog en lage af 600 gr sukker , 2 dl vand og ½ dl eddike. Køl lagen lidt ned, hæld den over blommerne. Lad dem stå til næste dag. Hæld lagen fra og gi... Læs mere...
Inges kagebund 09/09-2009 kl. 23:01
Denne kagebund er en rigtig god dessert. 3 æggehvider 2 dl. sukker 10 tuc salt ostekiks, knust 100 gr hakkede hasselnødder eller valnødder 1 tsk bagepulver pisk æggehvider stive, tilsæt sukker, tilsæt resten når det er pisket. ... Læs mere...
Mirabelle kompot uge 36 01/09-2009 kl. 18:47
Lige nu er de overalt, vi har store portioner, og spiser dem til ost og koldt kød,og såmænd også til kage. Mirabelle-kompot 1 kg mirabeller 200 g sukker gelatine 1 tske atamon Skyld mirabellerne og hæld dem i en gryde sammem med sukkeret.Læs mere...
peberfrugt 26/08-2009 kl. 14:09
Ovnbagte pebre og fennikel Skær peberfrugterne i rustikke stave, fennikel i små stykker. Bag dem i ovnen, til de er let lysebrune. Server dem med en god olie og hakkede krydderurter over. ... Læs mere...
tærtedej uge 34 2009 17/08-2009 kl. 10:16
Tærtebunde. 1 kg hvedemel 1 kg ølandshvedemel 1 l vand ½ l raps olie En lille håndfuld salt Ælt det hele til en god dej. Lav 10 lige store kugler af dejen. Bank dem flade, frys dem ned. Nemt at tage en ny dej op af fryse... Læs mere...
Tomattærte med gedeost 24/06-2009 kl. 08:17
Tomattærte med basilikum og gedeost tærtebund Tomat i skiver, aubergine Æg Mælk Gedeost Basilikum For bag bunden ved 175 grader i ca. 10 minutter. Pisk æg og mælk sammen. Læg de skiveskåret tomater og ged... Læs mere...
lime marinerede bananer 13/06-2009 kl. 15:10
2 dl. Vand Saft og skal fra 2 usprøjtede lime 2 vaniljestænger 1 dl. Rørsukker 3 bananar i skiver. vi regner knap 1 banan pr person. Kog vand og limeskal og limesaft med sukker og vanilje- køl af. Læge banan skiverne i lagen, lad det trække et par ... Læs mere...
jordbærsalat 03/06-2009 kl. 20:58
Lav en bund af salat. Lav en marinade af honning og hindbæreddike, læg de delte jordbær i marinaden ½ times tid før salaten skal spise. Drys jordbærrene over salaten. Let ristede mandelsplitter på toppen skader ikke. ... Læs mere...
Kylling i grønt 27/05-2009 kl. 15:41
Kylling i grønt steg kyllingebryst i en dyb pande med låg, tag de færdige stykker kød, og skær dem hver i 3-4 stykker. Lav en marinade af rapsolie og rigtig meget frisk hakket citronmelisse salt og peber. I vores urtehave gror det bare så stærkt, kik forbi hvis du har brug for ... Læs mere...
snackpebre 12/05-2009 kl. 11:51
Snackpeber fyldt med creme af (f.eks.) fint hakket blegselleri, græsk yoghurt og rygeost- eller hvis det skal være avanceret, blåskimmelost. ... Læs mere...
kartofler med løvstikke og bønner 05/05-2009 kl. 21:24
Kog små kartofler næsten helt møre. Damp en stor håndfuld grønne bønner, næsten møre. Læg de kogte kartofler og bønner i et ildfast fad, lav en marinade af rapsolie, masser af frisk hakket løvstikke og revet citronskal, hæld den over kartofler og bag dem i en meget varm ovn i 5-10 minutter, ... Læs mere...
Asparges med brændenælder 25/04-2009 kl. 12:33
Så er der Danske asparges i haven, eller hos grønthandleren. Giv dem et meget hurtigt opkog. Hæld olie på en pande, tilsæt en god sennep (det sprøjter) og et par fed hvidløg, put fine nye brændenælde skud ned i olien og steg dem, til de er sprøde i kanten. hæld sennepsolien med brændenælder... Læs mere...
Bondepiger med slør 16/04-2009 kl. 08:01
Bondepige med slør (til 6 personer) Mens vi venter på at rabarberne skal blive store nok, kan vi ty til denne dejlige dessert, som oveni købet næsten er sund: 500 g. tørt rugbrød 10 belle de boscop æbler 250 g. sukker 1 stang vanille 1 plade ... Læs mere...
Lisbeths Laks uge 14 2009 31/03-2009 kl. 23:33
Selvom Laksen ikke er på den grønne liste, smager den nu rigtig godt. Tag en lakseside, snit rødløg i ½ skiver, skær æbler i små både. skær 2 lommer på langs af laksen, og put fyldet i, bag laksen i ovnen, server en god beurre blanc til.... Læs mere...
Påske Lam 24/03-2009 kl. 10:09
1 lammemørbrad skæres i skiver. svitses i en gryde sammen med 1/2 æble i både, 1/2 porre, en lille håndfuld rosiner, 1 tsk sennep, 1 fed revet hvidløg, lidt vand og 1 god sjat balsamico eddike, koger ind til det har den rigtige smag, og kødet er mørt, det tager ca 20 minutter. spises med groft brød... Læs mere...
Persillesalat 20/03-2009 kl. 23:30
Persillesalat Blade af bredbladet persille, selleristave kogt i olie, drysset med salt. Dressing ravigotte sennep rørt op med rapsolie, tilsat hakket rødløg. ... Læs mere...
Aubergine mos uge 10 11/03-2009 kl. 22:13
Tag den hele aubergine og bag den i ovnen i ca 1 time. Åben den, skrab kødet ud, rør det op med olivenolie, revet citronskal og lidt hvidløg. Vi serverer det istedet for smør til bagte kartofler, istedet for sovs til en bøf, eller som en dressing til en ovnbagt grøntsag.... Læs mere...
kulmulesalat 11/03-2009 kl. 22:09
opskrift følger fra sidste uge... Læs mere...
jordskoksalat uge 9 2009 22/02-2009 kl. 23:15
skær rå jordskok i tynde skiver, hak æble i små tern, forårsløg i tynde skiver, let dampede grønne bønner, cashew nødder og rosin kan tilsættes. marinade af hvid balsamico og honning. husk at lave marinaden først, da jordskokken hurtig får en "grim" farve. ... Læs mere...
Carstens skjulte sild 19/02-2009 kl. 23:34
Lav en beignet dej, med øl og æggeblommer. tag sildefiletterne og skær dem i stykker på 3 cm, dyp dem dejen og bag/kog dem i varm olie. En sjov og anderledes måde at spise sild på. På billedet er de serveret sammen med en rødløgscompot.... Læs mere...
Sellerifritter med græskarmole 04/02-2009 kl. 15:32
Skær den skrællede selleri i stave. vend dem i rapsolie, salt og peber, bag dem i ovnen ved høj temperatur til de er mørke og møre. Græskar skæres i tern bages i ovnen. De kolde græskartern røres op med lidt cremefraiche, revet hvidløg og limesaft. serveres til de varme fritter.... Læs mere...
rodfrugtmos uge 5 2009 26/01-2009 kl. 23:24
Svits stykker af pastinak, persillerod, gulerod og rødbeder. tilsæt lidt revet ingefær og vand, så det lige dækker. Kog til grøntsagerne er møre. Blend det hele smag til med en god sennep. drys evt. hakket timian eller koriander over. Vi har lige været på kogekursus hvor vi lavede de... Læs mere...
Speltsalat uge 4 2009 14/01-2009 kl. 13:57
kogt speltkorn, udblødte lyse rosiner, hakket rødløg, blegselleri i skiver, æbler i tern, cashew nødder. marinade af honning og æbleeddike.... Læs mere...
Fennikelsalat med appelsin uge 2 07/01-2009 kl. 00:00
Snit fennikel i meget meget tynde skiver, læg dem i en marinade af citronsaft og rapsolie. Skær både af appelsin, hak rødløg i tern, bland det hele, evt med noget blandet grøn salat.... Læs mere...
Hvidkålssalat med rysteribs 11/12-2008 kl. 18:15
Det her er en rigtig frisk salat, der paser til julens "fede" mad. Ribs blandes med rørsukker, evt. under et hurtigt opkog. Hvidkålen rives, og blandes med rysteribsene. Sålaten er også flot med rødkål istedet for hvidkål.... Læs mere...
kanelsnegle 30/11-2008 kl. 19:21
1/3 pk gær, 3 dl. lun mælk, 2 spsk sukker, 2 æg, 10 dl. mel. blandes og hæver. remonce: 8 spsk. smør, 4 spsk rørsukker, kanel og kardemomme. dejen rulles ud, remoncen smøres på. Rulles sammen på langs, og skæres ud i skiver. efter hæver 10 minutter, og bages i ca. 15 minutter v... Læs mere...
Paella som på pilgrims ruten 26/11-2008 kl. 18:59
Paella- som på pilgrimsruten. Steg de rå stykker kylling. Tag kyllingen op af olien. Steg rød peber i strimler, løg , hvidløg og tomater i små tern, tilsæt ris, paprika og safran. Hæld 1 liter bouillon ved og tilsæt kyllingen igen. Det hel koges sammen i ca 10 minutter. ... Læs mere...
rosenkålssalat 18/11-2008 kl. 21:12
Skær rosenkål i helt tynde skiver, skær jordskokker i helt tynde skiver, skær lime i helt tynde skiver. Klip en god portion karse over salaten. Marinade af honning og limesaft. ... Læs mere...
perlebygsalat 13/11-2008 kl. 13:59
Perlebygsalat. Bland de kogte korn med blegselleri og let kogte rødbeder i tern. Lav en dressing af olie, sennep og en lille smule eddike. Salaten bliver rigtig flot. ... Læs mere...
lises mandelkager 04/11-2008 kl. 22:12
disse herlige kager kan holde sig længe, men gør det sjældent... mel 350 gr sukker 350 gr mandler 250 gr bagepulver 1 stor tsk. æggehvider 1 stk æg 3 stk Alt minus æg blandes sammen. Ægene tilsættes. Den enlige æggehvide pisk... Læs mere...
kartoffelmos/eller suppe 28/10-2008 kl. 10:49
kog kartofler gem lidt af vandet. rist porrer og persille i olie. mos kartoflerne og tilsæt de ristede grøntsager, Hvis du laver mosen tynd, er det en glimrende kartoffelsuppe.... Læs mere...
øllebrød med æbleis 15/10-2008 kl. 01:08
Lav en rigtig god øllebrød, brug en stærk maltøl, og lav ikke grøden for sød, men lad den beholde den bitterhed som malten giver. Skær et par æbler i både, bag dem i ovnen med marcipan (størrelses forhold æble 3, marcipan 1), så æblesmagen kommer rigtig frem. blend den afkølede masse... Læs mere...
kartoffelpizza uge 41 04/10-2008 kl. 22:53
pizzadej: 1/3 pk gær, 3/4 dl. vand, en god sjat olivenolie, mel til dejen hænger sammen. Forbag pizzabunden. Når bunden er forbagt, lægges skiver af mozarella ost (den hvide der ligger i vand) på, helt tynde rå kartoffelskiver lægges oven på osten. kartoflerne pensles med olivenolie og drysses med... Læs mere...
Pakhoras uge 40 28/09-2008 kl. 22:12
200 gr kikærtemel, 1 dl. vand, 1 knivspids bagepulver, 1 hakket løg, lidt paprika, salt og peber, samt 1 stor kartoffel hakket i små tern. det hele blandes, trilles i små kugler og steges på panden. Meget mættende, og sjove på en buffet, istedet for de traditionelle deller. spis youghurt med chili ... Læs mere...
speltsalat uge 39 2008 24/09-2008 kl. 18:26
kogte speltkorn, hakkede tomater, forårsløg, agurk, og fint hakkede stykker citron. en god olie, salt og peber. En god rapsolie giver en god nøddesmag.... Læs mere...
stegt blomkål uge 38-2008 18/09-2008 kl. 23:35
Skær den rå blomkål i tynde skiver. steg blomkålen i olie med spidskommen. Serveres med revet citronskal, hakket grøn oliven. Det skal ikke være nogen hemmelighed, at et drys fåre eller gede feta passer godt til.... Læs mere...
Løgkompot uge 37 11/09-2008 kl. 19:07
Rødløg skæres over på midten, og skæres i tynde skiver. Løgenen koges ind i lidt rørsukker og en god balsamico eddike, samt en lille smule vand. Lidt salt kan tilsættes. kompotten er rigtig dejlig til en rest kold kød.... Læs mere...
ugens opskrift holder sommerferie 30/06-2008 kl. 22:34
vi vender tilbage i september... Læs mere...
jordbærsyltetøj 30/06-2008 kl. 22:30
2½ kg jordbær 1 kg sukker 2 dl. mandelsplitter reven skal af 1 citron det hele koges sammen, og tilsættes geleringspulver og lidt atamon.... Læs mere...
jordbærsalat 19/06-2008 kl. 22:27
Jordbærsalat Den her salat har vi lavet i gennem flere år, og hvert år glæder vi os over den. Snit salat, hæld dressing over, og jordbær øverst. Dressing: cremefraiche, honning, hindbæreddike og estragon ... Læs mere...
Bananmuffins 04/06-2008 kl. 23:58
Banan muffins 3 bananer- 1 dl. Olie, 200 gr sukker, 4 dl. Mel, 1 tsk bagepulver, 1 håndfuld nødde flager, vanilje. Det hele blandes og røres. Bages i ca 25 minutter . Virkelig gode til at tage med ud i naturen. ... Læs mere...
radise salat 27/05-2008 kl. 23:23
En lille hyggelig radisesalat. Så har vi tyndet i radiserne. De små fine radiser har vi givet et let opkog sammen med løvstikke. Marinaden er lavet af hvid balsamico, rapsolie, honning og masser af hakket purløg. Dejlig til et stykke stegt kød, sammen med nye kart... Læs mere...
Sylvesters rissalat uge 21 21/05-2008 kl. 15:47
Sylvesters rissalat. Cremefraiche ( det 1/2 kan være mayonaise), lidt rå løg, æbler, syltet agurk, radiser og rød peber, alt sammen i tern, lidt lage fra de syltede agurker. Det hele blandes med kogte kolde ris. ... Læs mere...
rabarber clafoutis 16/05-2008 kl. 17:16
Rabarber clafoutis. Her er virkelig en nem forårs dessert Skær rabarber i små stykker drys dem med sukker og bag dem i oven, til de er møre ca. 20 minutter. Hæld saften fra rabarberne, og gem den. Læg rabarberne i en tærtebund, hæld pandekagedej tilsat van... Læs mere...
Asparges med sennepsdressing 04/05-2008 kl. 22:47
Så er de her, de danske grønne asparges. Damp asparges ganske let, rør en dressing af en rigtig god sennep og rapsolie. Hæld dressingen over de lune asparges, pynt med hakket hårdkogt æg. Vi sælger iøvrigt en pragtfuld rapsolie (fra Mineslund, lokal økologisk gods) på vandrerhjemmet. ... Læs mere...
Løvstikke kartoffelsalat uge 18 02/05-2008 kl. 13:31
En dejlig kartoffelsalat der smager af forår, den kommer nemt til at smage af for meget forår!! dressing røres af rapsolie, honning, æbleeddike samt hakket løvstikke. afkølede, men lune, kogte kartofler røres i marinaden. pynt med ristede pinjekerner.... Læs mere...
Fiskefrikadeller 20/04-2008 kl. 21:42
1 kg hakket torsk( eller andet), 2 æg, 1 dl. mælk 1 fint hakket stort løg, 50 gr. hvedemel, 50 gr. kartoffelmel, 2 tsk bagepulver, salt og peber. Hvis man tilsætter lidt fint hakket chili og serverer med friske koriander, har man en helt anderledes sjov fiskefrikadelle.... Læs mere...
Majroesalat 18/04-2008 kl. 20:04
Riv majroer groft Skær radisser i tynde skiver Tø lidt ærter op Mix det hele med en dressing af akaciehonning og limesaft. ... Læs mere...
Broccoli nøddepate 07/04-2008 kl. 23:35
500 gr broccoli, pil "bladene" fra stilkene. hak stilkene i små tern og kog dem sammen med 2 del rizottoris, 3 dl. mælk og 3 dl. vand(måske mere). damp "bladene" for sig selv . Når risene er møre, blandes "bladene" ned i risen, sammen med ca. 200 gr. grofthakkede smørristede nødder, smages til med s... Læs mere...
Bulgur med abrikos 02/04-2008 kl. 15:34
BULGUR MED ABRIKOS. Kog bulguren. Tag en passende mængde tørrede abrikoser, hak dem i terne. Rist pinjekerner på panden ( uden olie), så de får en flot farve. Lav en dressing af olivenolie, salt peber citronsaft og tørret mynte. Læs mere...
Fennikel salat med tomat uge 13 27/03-2008 kl. 00:22
Skær fennikel i tynde skiver. Steg det lidt i olivenolie på en meget hed grill pande. (grill panden giver flotte striber). Skær tomater i små både, bland de to ting, drys med frisk oregano og hæld en smule blomme balsamico over.... Læs mere...
Økologi eller ej? 13/03-2008 kl. 23:40
Kære Gæst. Vi har en høj grad af økologi i vores køkken, men ind imellem er vi i tvivl, om vi nu gør det rigtige. I sen vinteren kan vi f.eks. få franske biodynamiske kartofler. Disse kartofler er formodentlig kørt med en ganske almindelig lastbil hele vejen herop. Vi kan også vælge at købe lokale k... Læs mere...
Hot avocadosalat 13/03-2008 kl. 07:25
Brune eller sorte bønner, cherry tomater, udkernet agurk, rucola, rødløg, chili, lime i skiver, avocado. Marinade af olivenolie, revet ingefær, hvidløg og balsamicoeddike. Mængden af de forskellige grøntsager afhænger af smag og pengepung. Hver opmærksom på, at af og til skal der ikke ... Læs mere...
kulørt bønnesalat uge 10 03/03-2008 kl. 23:11
gulerødder i små stave drysses med anisfrø. grønnebønner( frosne) overhældes med rigeligt ahornsirup. Begge dele bages i ovnen, på hver sin plade i ca 20 minutter. afkøles let, og blandes med radichio salat. stænkes med lidt rapsolie, men ellers udgør den overskydende ahornsirup "dressingen".... Læs mere...
Bentes Brød uge 9 26/02-2008 kl. 23:12
Bente’s brød 10 gr. gær ½ lt. lunkent vand Ca. 600 gr. mel 1 tsk. salt • Rør gær sammen med vand. • Tilsæt melet lidt efter lidt. • Kom til sidst 1 tsk. salt i dejen. Dejen skal have konsistens som kagedej. Læs mere...
Rød linsesuppe uge 8 20/02-2008 kl. 20:20
2 tsk af hver slags: korianderfrø, spidskommen, fennikel frø, kværnes. 1 porre. 2 gulerødder og 1 løg hakkes fint, og svitses i lidt olie. Krydderierne tilsættes, og det hele brunes lidt af, tilsættes 2 dl røde linser og knap 1 liter vand, samt 3 dl. kokosmælk, koger til linser... Læs mere...
super duper pandekage uge 6 06/02-2008 kl. 22:34
så har vi lavet pandekager, på pandekagedagen. Vores grundopskrift er meget nem: 3 æg, 3 dl. mel, 2 dl. mælk, 1 dl. øl. Idag har vi lavet spinatpandekage, dvs. vi hælder dejen på panden en lille håndfuld reven ost, og en stor håndfuld spinatblade ovenpå, vender pandekagen når den er p... Læs mere...
Øl kage uge 5 31/01-2008 kl. 20:23
Øl kage 1 øl 500 gr. brun farin 500 gr. mel 2 æg 1½ spsk. bagepulver Krydderierne skal måles uden top på skeen. 1 spsk. ingefær, 2 spsk. kanel, 2 spsk. allehånde. Det hele røres rundt, bages ved 160 grader i 1 time. i en lille bradpande. ... Læs mere...
kikærtesnacks uge 4 24/01-2008 kl. 13:15
Nem kikærtesnack Kogte kikærter (efter at de har været i blød). ½ dl. Tamari og 1 del olie varmes på en pande. Kikærterne hældes på og steger til de sprøde. Disse kikærte snacks er super i en salat eller blot som snacks. ... Læs mere...
Charlottes rugbrød, uge 3 14/01-2008 kl. 18:29
alle mål er i decilter. 3 grahamsmel, 4½ sigtemel, 1½ havregryn, 2 1/4 hvedeklid, 2½ groft rugmel, 21/4 knækkede rugkerner, 1½ sesamfrø, 21/4 hørfrø, 7½ hvedemel, ½ sirup, 15 kærnemælk, samt 3 tsk salt, og 7½ tsk natron. det hele blandes godt sammen og fordels i 2 rugbrødsforme. bages ved 1... Læs mere...
Hytteost med avocado- uge 2 08/01-2008 kl. 20:43
En lille nem januar ”salat” Hytteost blandes med avocado i tern, pyntes med hakket rødløg. Vi serverer det ofte med et stykke ristet rugbrød til. Velbekomme. ... Læs mere...
variation over morfars torskesalat 19/12-2007 kl. 19:25
Variation over morfars torskesalat Bland mayonaise med ylette, tilsæt kapers og eddike. Damp torsk, pluk det i små stykker, hak æble i tern, og strimmel en fennikel fint. Bland det hele, smager herligt på et stykke godt hjemmebagt rugbrød. ... Læs mere...
Brune småkager uge 50 13/12-2007 kl. 21:23
smelt 125 gr smør med 1 dl mørk sirup og 1 dl sukker, bland de øvrige ingredienser i. 1/2 dl hakket appelsinskal tørret. 1 tsk potaske, 1/2 tsk. nelliker, 1/2 tsk kanel, 1/2 tsk kardemomme (vi hakker dem i vores krydderikværn) og lidt revet muskatnød 1 dl. mandelsplitter, 250 gr mel.<... Læs mere...
Appelsinmarmelade uge 49 02/12-2007 kl. 08:59
Appelsinmarmelade( jule) 500 gr usprøjtede appelsiner 500 gr rørsukker 1 dl. vand 3-4 kanelstænger. Vi bruger Sri lanka kanel Skær appelsiner i store tern, kog dem i en lille ½ time med sukker og vand og kanel, Tag kanel stængerne o... Læs mere...
Æble chutney uge 48 25/11-2007 kl. 15:38
Æble chutney. Hvad serverer man til en rest kold steg?? 5 Belle De Boscop æbler, skæres i tern, vi skrællede dem ikke. Puttes i en gryde sammen med 1dl. sukker, knap 1dl muscovado sukker, 12 sorte peberkorn. Citron skræl fra 1 lille citron, samt en dusk s... Læs mere...
Bitter sød GRØN salat uge 47 18/11-2007 kl. 23:44
Tag et hoved endevie salat (julesalat), strimmel bladene i lange smalle strimler. Tag en stor håndfuld grønne bønner, bag dem i ovnen med akaciehonning til de bliver sprøde, tilsæt lidt mere honning og evt. en sjat olie, når de kommer ud af ovnen. Tag 3 stilke blegselleri og skær i tynde ski... Læs mere...
Broccoli tærte med valnødder-uge 46 11/11-2007 kl. 17:27
Broccolitærte med valnødder og pesto 1 plade butterdej (en mager tærtedej kan også bruges hvis man vil gøre det mere hjertevenligt) 4 æg 1 spsk. grøn pesto 500 g. broccoli Valnøddekerner Butterdejen rulles ud i en tærteform og bages 5-10 min.... Læs mere...
Hokkaido med svampe uge 45 04/11-2007 kl. 14:27
Hokkaido, Orange græskar med svampe og spidskommen. Skræl et lille hokaido, det rækker langt. Lav tern på ca 1½x1½ cm. Læg dem på en bradpande, hæld lidt olivenolie, salt og peber, samt knust spidskommen på. Bag i ovnen ca 20 minutter. Når vi serverer Hokkaido, ... Læs mere...
Safran kogte pærer med spinat, uge 26/10-2007 kl. 20:22
Safran kogte pærer med spinat stuvning. Del pærerne i kvarte. Varm lidt olie en gryde, tilsæt safran, put pærerne ned i og tilsæt en lille smule grøntsags bouillon. Kog for svag varme til pærerne er møre og gule. Damp spinat i en gryde, tilsæt lidt flødeost (el... Læs mere...
Hvidkål med hindbær, uge 43 22/10-2007 kl. 22:45
1/4 fintsnittet hvidkål 2 dl. hindbær (sæsonens sidste, eller frosne) 1 dl. hindbærsaft fra søbogård 1/4 dl. hindbæreddike 1/2 dl. akaciehonning Det hele blandes sammen, har godt af at trække en times tid.... Læs mere...
Rødbeder med peberrod uge 42 14/10-2007 kl. 10:32
Rødbeder med peberrod 1 kg. rødbeder ¼ dl. olie salt 2 dl. creme fraiche ½ dl. friskrevet peberrod Rødbederne skrælles og skæres i både Vendes i olie og salt og lægges i et ovnfast fad Bages v. 200 grader til de er møre (ca. 30 minutt... Læs mere...
rødbeder med stjerneanis uge 41 06/10-2007 kl. 09:01
Rødbeder med stjerneanis og honning 1 kg. rødbeder 2 spsk. Olivenolie 3-5 stk. stjerneanis ½ dl. æbleeddike 1-2 spsk. honning Salt Rødbederne skrælles og skæres i staver Olivenolie varmes op i en gryde og rødbedestaverne tilsættes Læs mere...
Uge 40: Broccoli stamme 30/09-2007 kl. 17:51
Den del af Broccolien man normalt smider ud, skæres i skiver på ca. ½cm. lægges på en bageplade, pensles med olie og drysses md salt, peber og timian. Bages i ovnen ca. 20 minutter. Hvis man blander dem med gulerodsskiver bliver det rigtig flot. Vi spiser dem som vegetar... Læs mere...
Ugens opskrift uge 39 23/09-2007 kl. 23:10
BOLSJEBEDE, med ingefær dressing. Snit den rå Bolsje bede i tynde skiver. Lav en marinade af olivenolie, lidt hvid balsamico samt revet ingefær. Lad Bolsjebederne trække 1 lille times tid i marinaden, inden de serveres. Vi synes de er fantastisk fl... Læs mere...
uge 38 Brombærmarmelade 16/09-2007 kl. 20:31
Pluk brombær i et glas (af den størrelse hvor der kan være ca. 6 dl.i) Skyl brombærrene, hæld dem i en gryde sammen med saften fra ½ citron. Kog det hele i ca 5 minutter, under låg, rør af og til. Tilsæt 2 dl. sukker. Hæld på glas sammen med en lille smule atamon. Så er ... Læs mere...
Uge 37 Squash Kage 09/09-2007 kl. 16:41
Ugens Opskrift uge 37 2007 Zucchini Courgette Squash kage kært barn har mange navne Rigtig september kage 3 æg 2 dl. Olie 3 dl. Sukker Disse 3 dele blandes, derefter tilsættes: 5 dl. Hvedemel og ligeså meget revet sq... Læs mere...
Ellen Anna's hybenmarmelade 07/09-2007 kl. 09:52
Ugens opskrift - Uge 36 2007 Ellen Anna’s Hyben marmelade. 1 kg.rensede hyben, i halve eller kvarte, 500 gr sukker - 1½ dl. eddike - 2½ dl. vand - 1 vaniljestang - 1 tsk atamon. Sukker, eddike og vand koges til en lage. ... Læs mere...